Khách du lịch khi đến Campuchia sẽ khó có thể cưỡng lại sức hấp dẫn của món Lap Khmer từ màu sắc hấp dẫn cho đến những vị ngon “thuần khiết” mà nó mang lại. Nhưng Lap Khmer là món gì và tại sao lại ngon đến vậy?

Giới thiệu về Lap Khmer

Lap Khmer hay còn có một tên gọi khác là salad bò Khmer. Đó là món ăn với sự kết hợp của nhiều nguyên vật liệu khác nhau nhằm tạo nên những màu sắc hấp dẫn, những mùi vị đặc trưng của từng loại hương liệu sẽ hòa quyện lại với nhau để kích thích thực khách ngay từ ban đầu.

Có gì khác so với salad trộn Việt Nam

Có lẽ nhiều người nghĩ rằng nó giống salad trộn ở Việt Nam hay món bò bóp thấu nhưng thực tế lại không phải thế. Thành phần chính của món gỏi bò Khmer là những miếng bò được thái mỏng cùng với salad. Bò sẽ được hấp sơ qua hay được nướng với lửa hồng tùy theo từng địa phương để tạo nên sự đa dạng trong cùng một món ăn.

Tuy nhiên, thịt bò lại ít hơn salad trộn. Món salad sẽ có một mùi vị tuyệt vời bởi được “khoác lên mình một chiếc áo” của nước mắm, sả, nước cốt chanh, rau mùi, bạc hà và ớt. Hơn nữa, một số loại rau củ khác sẽ được sử dụng kèm theo như đậu xanh, hành khô và cà chua. Tất cả “sự tinh túy” của các mùi vị sẽ được tạo nên trong món gỏi bò Khmer.

goi-bo-khmer-1

Sự kết hợp khéo léo từ nguyên liệu đến màu sắc

Phương pháp chế biến

Đầu tiên, người ta sẽ ướp thịt bò với một vài thìa nước mắm trộn với sả để tạo nên vị mặn mặn ngọt ngọt cho miếng thịt kèm với mùi thơm đặc trưng mà sả mang lại. Bò sẽ được ướp ít nhất một giờ nhưng thông thường người ta sẽ để qua đêm.

Tiếp đến, người Campuchia sẽ nấu đậu xanh rồi nhúng chìm nó vào nước lạnh ngay lập tức để giữ nguyên màu xanh cũng như giúp đậu giòn hơn. Sau đó, hẹ sẽ được cắt hay băm nhỏ rồi đổ một ít nước sôi và ngâm trong vòng từ 6 đến 10 phút.

Nước chanh, nước mắm, sả băm nhuyễn cùng với một ít đường sẽ được phối theo một tỉ lệ nhất định để tạo nên vị mặn, ngọt, chua vừa phải, cùng với một ít ớt băm nhỏ tạo nên vị cay cay kích thích sự thèm ăn.

Giai đoạn tiếp theo, hẹ sẽ được trút ra, cà chua được cắt mỏng thành từng miếng như khi chúng ta ăn beafsteak. Những miếng thịt bò sẽ được lấy ra rồi hơ nhanh qua với lửa hay nhiệt độ cao nhằm giữ màu hồng ở giữa miếng thịt để trông nó hấp dẫn hơn.

goi-bo-khmer

Hấp dẫn với gỏi bò Khmer

Cuối cùng, người ta sẽ “sắp xếp” những miếng thịt đó lên đĩa, lát những miếng cà chua xung quanh, rưới nước chấm đã làm sẵn và “phủ” bạc hà, rau mùi theo tỉ lệ 1/3 lên những miếng thịt. Như vậy, món gỏi bò Campuchia đã được hoàn tất cùng với màu sắc hấp dẫn và mùi thơm quyến rũ.

Đi du lịch Campuchia đừng quên thưởng thức Lap Khmer

Không còn gì có thể bàn cãi rằng với sự kết hợp đầy màu sắc, sự hòa quyện tinh tế của các loại nguyên vật liệu, hương vị, Lap Khmer luôn là món ăn được lựa chọn nhiều nhất bởi những khách du lịch trong và ngoài nước. Đảm bảo rằng, bạn sẽ không thể tránh khỏi sự “lôi cuốn” của món Lap Khmer.