Một món ăn khá phổ biến ở Việt Nam nhưng lại rất phổ biến và được nhiều du khách thưởng thức khi đến Campuchia đó là cà ri. Vậy nó có gì khác biệt hay hấp dẫn hơn?

Sơ lược về cà ri Khmer

Cũng khá giống các loại cà ri thông thường, cà ri Khmer cũng sử dụng các loại gia vị ở dạng lỏng hay được nghiền nát để giúp món ăn mau ngấm gia vị và ngon hơn. Tuy nhiên, với các món cà ri bình thường, nguyên liệu chính sẽ là thịt gà hay heo nhưng người Khmer còn dùng thịt dê, cá sấu, cá, ….

Các phụ gia ăn kèm cũng gồm có khoai tây, khoai lang, cà rốt giống cà ri bình thường

ca-ri-khmer-1

Màu sắc hấp dẫn

Cách chế biến cà ri Khmer

Trước hết, người ta cũng sẽ rửa sạch các loại thịt để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Sau đó sẽ ướp thịt với cà ri, hành, tỏi, xả, … Một vài gia vị khác mà người Campuchia thêm vào như là điều đỏ, nước cốt dừa, cỏ chanh.

Đầu tiên, người ta sẽ đun nóng chảo lớn trên lửa vừa rồi cho hành tây, tỏi và bơ vào cho đến khi hành chuyển sang màu vàng có mùi thơm thì đổ cà ri, ớt bột và muối vào rồi trộn chúng. Khoảng 3 – 4 phút sau, người ta sẽ đổ vào khoảng 2 ly nước cốt dừa để tạo mùi thơm cho nước dùng. 5 phút sau đó, thịt và khoai tây bắt đầu được thêm vào.

Giai đoạn tiếp theo, người ta sẽ đậy nắp thật chặt và đun với lửa nhỏ trong vòng 20 – 30 phút để thịt mềm và thấm đậm vị ngọt của nước cốt dừa. Tiếp đến, 1 chén nước cốt dừa cùng với một ít đậu phộng đã được giã nhuyễn được thêm vào nồi cà ri và khuấy thêm khoảng 10 phút nữa thì món ăn sẽ hoàn chỉnh. Không thể phủ định rằng mùi đặc trưng của xả, đậu phộng và nước dừa sẽ tạo nên một mùi hấp dẫn đến thế nào cho món ăn.

ca-ri-khmer

Mùi vị khó cưỡng

Một điều đáng chú ý ở đây, đó là cà ri Khmer ít cay hơn so với cà ri Thái bởi trong quá trình chế biến, người Khmer cho rất ít ớt vào món ăn nhằm giúp người ăn dễ dàng thưởng thức hơn, đặc biệt là những người không biết ăn ớt và trẻ em.

Bánh mì là món ăn phụ chính kèm theo với cà ri.

Công dụng mà cà ri mang lại

Theo các nhà nghiên cứu, thành phần chính trong món cà ri như nghệ, xả có tác dụng ngăn ngừa các bệnh về tiêu hóa và các bệnh khác rất tốt. Hơn nữa, bột cà ri còn chữa rất nhiều bệnh như tiểu đường, tóc bạc sớm hay có tác dụng chống sự oxy hóa của các tế bào,…

Đi du lịch Campuchia đừng quên thưởng thức cà ri Khmer

Như vậy, sự kết hợp khéo léo của các gia vị cùng với những loại thịt khác nhau đã làm nên một món cà ri Khmer vô cùng đặc sắc, để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng thực khách khi thưởng thức nó. Đảm bảo rằng bạn sẽ bị “nghiện” khi thưởng thức món này.